Хамон с/в Италия

Хамон – сыровяленый продукт из свиного окорока, обладающий ярким вкусом. Это мясной деликатес, завоевавший сердца гурманов во всем мире. Тонкая нарезка хамона подается к алкогольным напиткам (пиву, хересу, вину), а также добавляется в рагу, пасту, пиццу, салаты, супы, из нее готовятся сэндвичи, которые обожают взрослые и дети. Чтобы максимально ощутить вкус этого мясного продукта, ломтики должны быть прозрачно тонкими. 

Особенности производства

Хамон изготавливается из задней свиной ноги, которая засыпается крупной солью. Соль консервирует мясо и впитывает влагу. Стандартно период засолки занимает 2 недели. Затем окорок промывается от соли и подвешивается, засаливается еще раз и оставляется в специальной камере на 2 месяца, после чего просушивается более полугода – с зимы до позднего лета. 

После наступает этап вяления, что занимает 9-12 месяцев – за это время жир из ноги впитывается в мясо, что делает его более сочным, а сам продукт приобретает характерную структуру, вкусовые и ароматические качества. В завершение хамон отправляется на дозревание, время которого зависит от массы ноги. Готовность к употреблению и продаже специалисты определяют по аромату. 

Готовое мясо получается очень плотным и при нарезке требует приложения усилий, использования специальной подставки и ножей. 

Срок хранения хамона в домашних условиях – 5 месяцев. 

Польза

В хамоне в большом количестве содержится витамин A и E, тирозин, антиоксиданты, олеиновая кислота – такой состав благотворно влияет на организм человека. При регулярном употреблении хамона (не более 50 г в день) происходит снижение холестерина в крови, нормализуется артериальное давление и работа ЖКТ, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

Интернет-магазин «Лесные Поляны» предлагает купить хамон с доставкой по хорошей цене за 1 кг. Продукция свежая, ароматная и очень вкусная, полностью соответствует ГОСТ.